Situés dans le pancréas, les îlots de Langerhans sont des amas cellulaires disposés entre les acinis* et irrigués par des capillaires sanguins. 

 

Ils sont formés de 4 types de cellules endocrines capables de synthétiser des hormones:

• 70 % de cellules Beta produisent de l'insuline

• 20 % de cellules Alpha produisent du glucagon

• 5 à 10 % de cellules δ à somatostatine

• 1 à 2 % de cellules F à polypeptide pancréatique

 

*Les cellules acinis sont chargées de sécréter du suc digestif qui se déversera ensuite dans l’intestin via deux canaux collecteurs.